第19章 山家三脆米粉
秦怡照例来到公寓附近的菜市场。
竟又遇见了第一天卖她小竹笋的老妇。
这次老妇卖的是新鲜的春笋。
她看着这笋心里突然冒出一个想法。
既能省钱又不失格调，未尝不可一试。
于是秦怡又收走了老妇所有的春笋。
再去买了很多的青菜跟蘑菇。
回到家还是老规矩自己先当小白鼠。
她把所有的食材按记忆中的办法炒制了一遍，煮了碗米粉自己先吃。
怎么说呢。
在连吃了三天各有风味火辣的米粉后。
突然来一碗清汤的，竟没觉得寡淡。
反而有一种说不出的鲜美，让人回味无穷。
这老祖宗留下来的食谱果然有它的曼妙之处。
今天任务不多，对比起昨天可太轻松了。
所以秦怡在家磨蹭，直到晚上7:50才缓缓出发。
田蓉小姑娘今天网吧要上班，也没空来学习，只能到时候让她自己照着配方多操练几次了。
昨晚做的龙虾粉不仅好吃而且实惠，比去宵夜店吃一顿龙虾划算多了，而且还是一人一份刚好吃饱又吃爽。
哪里还有老板会这样卖米粉咯？
也没人有这个魄力敢卖50元一碗。
竟还让顾客觉得挺划算。
秦怡昨天出摊的早。
客人都是在她炒虾闻到香味之后陆续来排队。
今天她的车还未到目的地时就远远看见，平日摆摊的那个位置围了一圈人。
……不会是在等她吧？
待她把小三轮开到人群前。
还未停稳。
就有心急的顾客对着她喊道：“老板，我要五碗昨天吃的龙虾粉！”
“我要三碗！”
“我要六碗！昨天我一份也没吃到！”
昨晚米粉摊经营到半夜12:30。
所有的材料全都卖光后队伍里还有十几个人没有买着。
看样子这是不甘心呀，可惜今天没有龙虾粉咯。
秦怡将小三轮摆正停好。
先下车跟围着的一圈顾客解释：“我们家每天卖的米粉都不相同，今天没有麻辣龙虾粉，为这个而来的人恐怕得白跑一趟。”
“啊……”
前排刚说话的那几个人听到后表情非常失落。
“老板不能再做一些吗？龙虾粉真的很好吃啊！”
唉，不是她不肯做，是系统要求必须得每天卖不同的产品，她也没办法。
秦怡将今天售卖的米粉灯牌摆了出来。
【今日供应：山家三脆米粉】
【售价：五十元一碗】
之前围着的人有些看见灯牌上的那张米粉照片。
深绿的青菜上点缀着一些蘑菇，也没有辣椒，看着挺寡淡的样子，顿时失去了兴致。
“唉，下次再来吧。”
今天的广告灯牌一摆。
准备排队的顾客就消失了三分之二。
秦怡终于没有昨天那么紧张。
可以自如地掌控接下来的工作。
虽说今天的这碗粉看上去全是素菜，那也是要炒浇头的。
走了一些人后。
在米粉摊前头排队的那几个小伙子竟还是卢子一那群人。
看来他们要将一人请吃一天米粉的宿舍政策实行到底。
秦怡先将嫩笋、小蕈和枸杞头用加了盐的开水焯熟。
这道菜在秦怡那个时空是南宋流传下来的。
小蕈是指现在的小蘑菇。
枸杞头是一种比较冷门的春菜。
大家都知道枸杞，其实枸杞头也就是它的嫩茎叶。
颜色碧绿，其味也清香甘甜。
将这三种食材焯熟之后。
锅内来少许油，倒入春笋翻炒两分钟后加入小蘑菇跟枸杞头，炒到枸杞头变软，撒上些许盐跟胡椒面增香，这道菜就做好了。
其实古人做饭不像现代有这么多的食谱可以查询。
所以现代的菜肴多是各种调味剂融合的复合味道，口感层次非常丰富。
古人就会更加质朴。
他们对食材的选择通常都是讲究一个“合”字。
就像这道菜，春笋、蘑菇、枸杞头都是春季在山林野生的特产时蔬。
有特定的季节性，才能吃到大自然最原始的天然之味。
待浇头全部炒好之后，秦怡下了六碗米粉，烫到七分熟后倒入青花瓷大碗，淋上熬了一整天的秘制高汤。
再将“山家三脆”码放在白嫩的米粉上头。
一道看着碧绿嫩黄又清新的米粉端了上来。
卢子一寝室的六位少年是她今天的第一批食客。
这碗粉看着没有一片肉，还有许多男生都不爱吃的青菜在碗中，卢子一下意识地皱起了眉，这会好吃吗？
他看了一下周围的兄弟们，大家都是如出一辙的表情，除了他们宿舍最不正常的那个。
——自封古偶界第一美男子的杨舟。
秦怡这会儿不忙。
食客们对50元一碗看上去没有肉的米粉还是有些犹豫。
都在等这群小伙子们吃完再做决定。
又是他。
秦怡认得那个古偶小男生。
长得挺高身材偏瘦，刘海长到扎眼睛。
说话没头没脑、看着也不太聪明的样子。
杨舟先夹了一筷子的枸杞头送入嘴中。
这道青菜他也没吃过。
男生将一切不认识的蔬菜都统称为“青菜”。
入口甘甜脆爽，仿佛一下子就把他带到了千年之前郁郁葱葱的森野之中。
“好清新的味道啊！”他闭着眼睛发出感叹。
睁开双眼。
他又夹了一筷子菜。
上面既有小蘑菇也有春笋。
咀嚼的时间他依然闭着眼睛。
周围有几十个人这会儿都盯着他，看他啥时发表感想。
卢子一甚至将脸都凑到杨舟的面前。
“我知道为什么叫山家三脆了！”杨舟睁眼激动地说。
他立马看见眼前的大脸。
杨舟害怕地向后闪躲：“我去！非礼勿亲，你该不会想强吻我吧。”
“你小子脑子能不能正常点，不要什么都联想到谈恋爱的情节！”卢子一气到无语。
“怎么样？好吃吗？”他们哥五个可是还没动筷，都等着杨舟呢。
卢子一是爱吃笋，但他偏爱吃酸辣口味的笋子，老板第一天做的那碗粉就非常对他的胃口。
然而今天这道菜他有点把握不住。
按照这几天老板的发挥来看，就没有一天是不好吃的。
但那都是辣口的，是他天生就爱吃的口味，今天这……
“妙啊，真是一个妙字！”
杨舟此刻有着食评家的气质，指着碗中的春笋道：“所谓三脆，各有不同。”
“春笋的脆中带着劲爽，让人越嚼越香；蘑菇入口有着嫩滑的口感，但在咬下去的那一刻能吃到弹牙的鲜；而这道不认识的青菜更是点睛之笔，嚼起来多汁又甘甜，还有脆脆的轻响，带着山野的清香气息扑面而来。”